5 loại phụ gia thực phẩm “cấm” tuyệt đối nhưng vẫn dễ nhầm lẫn trong sản xuất

Trong nỗ lực tối ưu hóa lợi nhuận và cải thiện cấu trúc sản phẩm, không ít cơ sở sản xuất vẫn đang vô tình hoặc cố ý sử dụng những loại hoạt chất nằm trong danh mục cấm của Bộ Y tế. Việc này không chỉ dẫn đến những án phạt hành chính nặng nề, đình chỉ hoạt động mà còn là hành vi vi phạm đạo đức kinh doanh nghiêm trọng.

Dưới đây là 5 loại chất cấm phổ biến nhất năm 2026 mà các nhà sản xuất thực phẩm cần đặc biệt lưu ý để tránh nhầm lẫn.

1. Hàn the (Borax) – “Sát thủ” giấu mặt trong giò chả

Dù đã bị cấm từ rất lâu, nhưng đến đầu năm 2026, các cơ quan chức năng vẫn phát hiện nhiều mẫu giò chả, bánh đúc chứa Hàn the.

• Tại sao dễ nhầm lẫn: Nhiều thợ làm nghề lâu năm vẫn giữ thói quen cũ vì Hàn the tạo độ giòn “đanh” rất nhanh và rẻ tiền.

• Nguy hại: Hàn the tích tụ trong cơ thể gây tổn thương gan, thận và ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em.

• Giải pháp thay thế an toàn: Sử dụng các dòng Phosphate hỗn hợp (S1000, K70) tại Trung Hưng Chem để tạo độ giòn dai tự nhiên mà không vi phạm pháp luật.

2. Formol (Formaldehyde) – Chất ướp xác trong bún, phở

Formol thường bị lạm dụng để kéo dài thời gian bảo quản cho các loại thực phẩm tươi sống có độ ẩm cao như bún, phở, bánh canh hoặc hải sản.

• Tại sao dễ nhầm lẫn: Người dùng thường nhầm tưởng đây là một dạng chất bảo quản mạnh. Thực tế, Formol là hóa chất công nghiệp dùng để ướp xác và sản xuất nhựa, tuyệt đối không được có mặt trong thực phẩm.

• Nguy hại: Gây ung thư và các bệnh về đường hô hấp.

• Giải pháp thay thế an toàn: Sử dụng Sodium Benzoate hoặc Potassium Sorbate chuẩn thực phẩm (Food Grade) để ức chế nấm mốc an toàn.

3. Màu công nghiệp (Rhodamine B) – Màu đỏ “chết người” trong hạt tiêu, hạt dưa

Rhodamine B thường được dùng để nhuộm vải hoặc làm mực in, nhưng do có màu đỏ tươi cực kỳ bắt mắt và không bị phai, nó thường bị trộn vào ớt bột, hạt dưa hoặc gia vị tẩm ướp.

• Tại sao dễ nhầm lẫn: Các loại màu này thường có giá rẻ hơn nhiều so với màu thực phẩm và màu sắc cực kỳ sặc sỡ, khiến người sản xuất dễ bị cám dỗ.

• Nguy hại: Gây suy gan, suy thận và có khả năng gây đột biến gen.

• Giải pháp thay thế an toàn: Sử dụng các loại Màu thực phẩm (như Allura Red E129) đã được cấp phép mã INS bởi Bộ Y tế.

4. Đường hóa học (Cyclamate) – Vị ngọt giả tạo

Cyclamate có độ ngọt gấp hàng chục lần đường kính nhưng lại không cung cấp năng lượng. Dù một số quốc gia cho phép dùng hạn chế, nhưng tại Việt Nam, đây là chất bị siết chặt và cấm trong nhiều nhóm thực phẩm trẻ em.

• Tại sao dễ nhầm lẫn: Nhà sản xuất muốn cắt giảm chi phí đường kính nên tìm đến các loại đường hóa học tổng hợp nồng độ cao.

• Nguy hại: Gây nguy cơ ung thư bàng quang và các vấn đề về nội tiết.

• Giải pháp thay thế an toàn: Sử dụng Chất điều vị I+G kết hợp với một lượng nhỏ đường kính để tạo vị ngọt thanh tự nhiên nhất.

5. Chất tẩy trắng (Tinopal) – Độ trắng “phi thực tế”

Tinopal (hay còn gọi là huỳnh quang) thường được cho vào bún, bánh phở, hủ tiếu để làm sản phẩm trắng sáng, bóng bẩy hơn.

• Tại sao dễ nhầm lẫn: Sản phẩm có màu trắng ngà tự nhiên thường bị khách hàng chê là “xấu”, khiến người làm nghề chịu áp lực phải làm trắng sản phẩm bằng mọi giá.

• Nguy hại: Gây hỏng niêm mạc dạ dày và ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.

• Giải pháp thay thế an toàn: Cải thiện quy trình xử lý nguyên liệu (ngâm gạo, lọc bột) và sử dụng các loại tinh bột biến tính hỗ trợ độ bóng chuẩn thực phẩm.

Làm sao để nhà sản xuất không bao giờ “nhầm lẫn” chất cấm?

Để bảo vệ chính mình và khách hàng, các chủ xưởng tại TP.HCM cần tuân thủ 3 nguyên tắc:

1. Kiểm tra mã INS: Chỉ nhập các loại phụ gia có mã số quốc tế (E-code) rõ ràng.

2. Yêu cầu hồ sơ pháp lý: Luôn yêu cầu nhà cung cấp đưa ra COA và Giấy công bố chất lượng.

3. Chọn đơn vị cung ứng uy tín: Tuyệt đối không mua hàng trôi nổi, không nhãn mác tại các chợ hóa chất.

Trung Hưng Chem cam kết đồng hành cùng ngành thực phẩm sạch. 100% sản phẩm tại kho hàng Tân Phú của chúng tôi đều được kiểm định khắt khe, nằm trong danh mục cho phép và an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.

Liên hệ để được tư vấn bộ phụ gia “Sạch & An Toàn”

Hãy để Trung Hưng Chem giúp bạn xây dựng thương hiệu thực phẩm tử tế. Chúng tôi hỗ trợ kiểm tra danh mục phụ gia hiện tại của bạn hoàn toàn miễn phí.

• Hotline/Zalo: 0908 714 101

• Văn phòng & Kho hàng: Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh.

• Website: https://trunghungchem.net/