THÔNG TIN SẢN PHẨM
- Tính chất: dạng bột, màu trắng đến ngả vàng, có mùi đặc trưng của tảo biển.
- Quy cách: 25 kgs/bao.
- Xuất xứ: Phillipine, Trung Quốc.
THÔNG TIN LIÊN LẠC
- Giá sỉ và lẻ liên hệ: 0908.714.101
--------------------------------------------------------
CHI TIẾT SẢN PHẨM
--------------------------------------------------------
- Tên hóa học: Carrageenan
- Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm - Chất tạo đông, chất làm dày.
- Mô tả: dạng bột, màu trắng đến ngả vàng, có mùi đặc trưng của tảo biển.
- Độ tan: Carrageenan tan trong nước nhưng độ tan của nó phụ thuộc vào dạng, nhiệt độ, pH, nồng độ của ion và các chất tan khác. Dạng k,t hoà tan tốt trong nước nóng và có tác dụng tạo gel rất tốt; dang l, m , n hoà tan rất dễ dàng trong nước lạnh và tạo sự ổn định, tăng độ liên kết cho thực phẩm.
1. Công dụng:
- Tham gia như một chất tạo đông đối với một số sản phẩm như: kem, sữa, bơ, phomát.
- Làm bền nhũ tương, giúp cho dung dịch ở trạng thái nhũ tương cân bằng với nhau mà không bị tách lớp
- Có thể thay đổi kết cấu của sản phẩm với tính chất hoá lý, cơ học mong muốn, tạo ra các sản phẩm đông đặc có độ bền dai.
- Giúp ổn định các tinh thể trong các sản phẩm bánh, kẹo ngăn chặn đường và nước đá bi kết tinh.
2. Lợi ích sử dụng:
- Sản phẩm thịt:
Tăng kết cấu sản phẩm. dễ cắt lát, tăng cảm giác ngon miệng.
Tăng khả năng giữ nước trong quá trình chế biến.
Tăng hiệu suất.
Ổn định hoá hệ nhũ tương của hỗn hợp protein và chất béo trong thịt
Chống sự phân tách, tăng sự kết dính của thịt.
- Sản phẩm bơ sữa:
Tạo cảm giác mềm, dịu của sản phẩm.
Là chất ổn định, lâu chảy, khả năng chịu nhiệt tốt.
Carrageenan có tác dụng ổn định, nhũ hoá sữa và coca.
Với phomát , giúp cho sản phẩm dễ cắt lát và lâu chảy.
- Bia và nước hoa quả:
Carrageenan trong bia có tác dụng kết lắng protein một cách hiệu quả.
Tăng công suất nồi đun hoa, tăng độ trong của dịch hèm và bia thành phẩm.
Tăng tuổi thọ của sản phẩm.
- Dược phẩm:
Ổn định dịch nhũ hoá dùng cho chế phẩm dung dịch thuốc hoà tan.
Tăng độ đồng nhất cho chất keo
Có chức năng như một tác nhân tạo màng bao trong thuốc con nhộng.
