THÔNG TIN SẢN PHẨM
– Công dụng: được dùng trong các sản phẩm siro, kem nhân siro, nước giải khát, kẹo,… do các đặc tính đặc thù chỉ có ở Gum Arabic như tan tốt trong nước lạnh, dung dịch trong suốt, chịu acid tốt,… nên Gum Arabic được dùng chủ yếu trong Siro, nước giải khát.
– Tính chất: dạng bột, màu trắng, không mùi, tan tốt trong nước lạnh.
– Quy cách: 25kgs/thùng
– Xuất xứ: Pháp, Thái Lan.
——————————————————–
THÔNG TIN LIÊN LẠC
– Giá sỉ và lẻ liên hệ: 0908.714.101
—————————————————————
CHI TIẾT SẢN PHẨM
—————————————————————
- Tên thương mại: Gum arabic powder.
- Chỉ số quốc tế: E414
- Khối lượng phân tử: 450.56 g/ mol-1
- Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm, chất làm dày, làm tan.
- Mô tả: dạng bột màu trắng hoặc màu trắng ngà
- Độ tinh khiết: >99.5%
- Độ tan: Arabic tan được trong nước, không tan trong chất béo, có độ nhớt thấp. Có thể hoàn tan đến nồng độ dung dịch 55%. Gum Arabic hoàn toàn có thể hoà tan trong nước lạnh trong khi các loại khác không thể hoặc bị tạo huyền phù ở dạng keo hoăc hoà tan không hoàn toàn.
- Tính ổn định: Arabic rất ổn định trong môi trường acide vì vậy arabic sư dụng rất tốt cho cho việc ổn định mùi của nước quả.
1. Công dụng:
– Là tác nhân tăng độ dày, tạo gel, tạo bọt, ổn định, giữ mùi, giữ ẩm.
– Làm chậm hoặc ngăn chặn sự kết tinh của đường
– Nhũ hoá chất béo và phân bố chất nhũ tương đều trong sản phẩm.
– Có thể sử dụng gum arabic làm chất ổn định tỏng rượu, có tác dụng làm tăng vị cảm nhận đối với rượu hoa quả và duy trì độ tươi của rượu.
2. Cách sử dụng:
– Gum Arabic được hoà tan trong nước và được lọc lấy dung dịch, trộn với đường, và đun sôi bổ sung thêm một lượng nhỏ hương liệu khuấy đều để ngăn chặn sự hình thành bọt bong bóng hoặc các chấm đục nhỏ li ti. Sau đó bổ sung vào các nguyên liệu dạng lỏng khác.
– Trộn bột gum arabic vào các phần khô khi làm các loại baasnh xốp. Khi gum arabic trộn lẫn với trứng giúp bánh đầy đặn và tăng lượng chất xơ tự nhiên cho bánh.
– Có thể sử dụng gum arabic để tạo lớp vỏ ngoài cứng cho bánh hạnh nhân hoặc bánh bọc đường. Phủ một lớp gum arabic giúp có độ lấp lánh nhẹ và các lớp gum arabic tiếp theo sẽ tạo ra lớp phut bóng đẹp cho bánh. Lưu ý chờ lớp phủ trước khô sau đó mới tiếp tục phủ lớp khác.
3. Tỷ lệ sử dụng:
– Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm.
4. Quy cách đóng gói: 25kgs/thùng – 0.5kg/gói – 1kg/lon.
5. Thời hạn sử dụng và bảo quản:
– 02 năm kể từ ngày sản xuất (ngày sản xuất và hạn sử dụng được ghi trên bao bì sản phẩm).
– Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ẩm.
