THÔNG TIN SẢN PHẨM
– Công dụng: chất làm dày và chất điều chỉnh độ nhớt hiệu quả cao. Khi kết hợp với các keo háo nước khác, trở thành chất ổn định nhũ tương.
– Tính chất: dạng bột màu trắng đến vàng
– Quy cách: 1kg/lon, 25kgs/bao
– Xuất xứ: Mỹ.
——————————————————–
THÔNG TIN LIÊN LẠC
– Giá sỉ và lẻ liên hệ: 0908.714.101
—————————————————————
CHI TIẾT SẢN PHẨM
—————————————————————
- Tên thương mại: Locust bean Gum, Carob bean gum.
- Chỉ số quốc tế: E410
- Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm, chất làm dày
- Mô tả: Thu được bằng phương thức tổng hợp hóa học. Dạng bột tinh thể. Màu trắng.
- Độ tan: locust bean gum chỉ tan một phần trong nước lạnh, phải gia nhiệt đến 80-90°C và tuỳ thuộc vào thời gian và xử lý cơ học nó mới được hydrat hoá hoàn toàn.
- Tính ổn định: : Locust bean gum hình thành các gel yếu không thể đảo ngược nhiệt do sự kết hợp của các vùng thiếu galactose và do đó chu kỳ đông lạnh – rã đông kém hơn.
1. Công dụng:
– Sử dụng một mình, Locust bean gum như chất làm dày và chất điều chỉnh độ nhớt hiệu quả cao. Khi kết hợp với các keo háo nước khác, trở thành chất ổn định nhũ tương.
– Độ nhớt của dung dịch 1% trong khoảng từ 2000 đến 3500 cps, tạo ra kết cấu dễ chịu với khả năng giữ hương tốt.
– Các dung dịch của locust bean gum có độ nhớt cao ở nồng độ thấp và tạo keo liên kết với nước hiệu quả, do đố kiểm soát sự co ngót.
– Dung dịch có độ pH từ 5,4 đến 7,0; dung dịch có thể chuyển thành gel ằng cách thêm một lượng nhỏ natri borat.
– Locust bean gum là một phụ gia thực phẩm tự nhiên được thêm vào một loạt các sản phẩm thực phẩm tự nhiên được thêm vào một loại các sản phẩm, bao gồm sữa, sữa chua, kem pho mát và kem…như chất làm đặc, làm dày; chất ổn định; chất liên kết với nước; chất tăng cường lực gel.
2. Cách sử dụng:
– Tạo trạng thái đồng nhất, tạo trạng thái treo lơ lửng trong đồ uống.
– Cải thiện kết cấu của kem; Ngăn chặn hình thành tinh thể đá trong kem, pho mát và các sản phẩm pho mát tiệt trùng khác.
– Ngăn chặn tách whey trong các sản phẩm từ sữa.
– Kiểm soát độ ẩm và độ nhớt trong các sản phẩm thực phẩm, ngăn chặn sự co ngót.
– Kết hợp với guar gum làm cho gel dày hơn.
– Kết hợp với xanthan gum, tạo ra gel mỏng nhưng đàn hồi.
– Kết hợp với một lượng nhỏ kappa carrageenan hoặc agar agar, nó sẽ tăng cường lực gel, biến đổi cấu trúc và tạo ra gel đàn hồi hơn.
– Locust bean gum không chứa gluten và đôi khi được sử dụng trong thực phẩm để cung cấp hương giống như sôcôla.
3. Tỷ lệ sử dụng:
– Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT về hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm.
Hãy gọi ngay đến chúng tôi nhé
