THÔNG TIN SẢN PHẨM
– Công dụng: Nguyên liệu chiết suất nấm men làm cho hương sản phẩm thuần khiết hơn, đầy đặn hơn, đậm đặc hơn, có hiệu quả kết hợp hương khác tốt hơn. Làm tăng ngọt, giảm độ muối, tăng vị, chịu nhiệt 180°C.
– Tính chất: chất chứa nitơ, carbon-hydrate, nucleotides, nguyên tố vi lượng…
– Quy cách: 5kgs/túi, 10kgs/thùng và 25kgs/thùng.
– Xuất xứ: Trung Quốc.
——————————————————–
THÔNG TIN LIÊN LẠC
– Giá sỉ và lẻ liên hệ: 0908.714.101
—————————————————————
CHI TIẾT SẢN PHẨM
—————————————————————
1. Thông tin sản phẩm:
– Chiếc xuất nấm men là sản phẩm từ thiên nhiên , được sản xuất thông qua quá trình thuỷ phân các liên kết peptit bởi các enzyme có nguồn gốc tự nhiên có trong nấm men ăn được hoặc bằng việc bổ sung các enzyme thực phẩm.
– Chiếc xuất nấm men là nguyên liệu thực phẩm
– Đặc tính: Tiêu biểu là tăng ngọt, giảm độ muối, tăng vị, chịu nhiệt 180°C
– Thành phần: Các chất chứa nitơ, carbon-hydrate, nucleotides, nguyên tố vi lượng…
– Phân nhóm: Nhóm sản phẩm cơ bản.
– Dòng sản phẩm I+G cao.
– Dòng sản phẩm điều vị.
– Dòng sản phẩm thuần hương.
2. Công dụng:
– Nhóm sản phẩm cơ bản:
Làm cho hương sản phẩm thuần khiết hơn, đầy đặn hơn, đậm đặc hơn, có hiệu quả kết hợp hương khác tốt hơn
– Nhóm sản phẩm I+G cao:
Khi sử dụng thêm YE sẽ giảm được 1 lượng dùng thích hợp các chất phụ gia khác như I+G, mì chính, hương liệu. Dòng YE có I+G cao có thể làm sản phẩm cảm giác ngọt hơn.
– Nhóm sản phẩm điều vị: ưu tiên tăng vị ngọt umami gốc của thịt. bổ sung vị thịt chưa hoàn thiện.
– Nhóm sản phẩm thuần hương:
Chiết suất nấm men che những vị không ngon, làm mạnh hơn vị thịt, thúc đẩy các hương vị để kích thích cảm nhận vị thịt tốt hơn. Dòng YE thuần hương có thể làm bật mùi gốc của sản phẩm đậm hơn.
3. TỶ LỆ SỬ DỤNG:
| Ứng dụng trong thực tế | Lượng dùng (%) | Tác dụng |
| Xì dầu | 0.3-1.5 | Tăng vị ngọt umami, giảm các vị kích thích, dung hoà vị chua |
| Dấm | 0.3-0.8 | Cải tiến hương vị, giảm các vị kích thích, nâng đẳng cấp của sản phẩm. |
| Nước sốt hương vị | 0.2-5.0 | Tăng cảm giác ngon miệng và cảm giác êm dịu, che đậy vị lạ |
| Tinh bột gà | 0.5-4.0 | Cải tiến hương vị, tăng cảm giác ngon miệng và cảm giác êm dịu, tăng cường dinh dưỡng |
| T.Phẩm nướng | 0.2-1.0 | Nâng cao hương vị, màu sắc, che đây vị lạ phát sinh trong quá trình gia công nhiệt |
| Các món lẩu | 0.3 – 2.0 | Tăng cảm giác ngon miệng và cảm giác êm dịu, che đậy vị tanh của thịt |
| Món ăn | 0.06 – 0.2 | Tăng cảm giác ngon miệng và cảm giác êm dịu |
